Backzeiten für Braten Filet Spitze

Die Spitze des Rinderfilet ist eine beliebte Wahl für Köche ein mageres Rindfleisch ohne Knochen Braten zu suchen, die noch den köstlichen Geschmack behält. In Größen von 2 1/2 (1,13 kg) bis 6 Pfund (2,72 cm) im Bereich der oberen Lende ist ideal für sauteed Schneiden, Filetieren, geröstet oder ganze Braten in den Ofen. Ein Tipp von langsames Kochen im Ofen hilft wieder das Fleisch zart zu halten und schmackhaft ohne auszutrocknen.

Gartemperatur

Eine langsame Kochen Top-Lende in einem herkömmlichen Ofen, ist es wichtig, das Fleisch bei einer relativ niedrigen Temperatur zu kochen. Stellen Sie die Temperatur zwischen 250 (121 ° C) und 325 ° (162 ° C), je nachdem, wie Sie verlangsamen die Braten kochen. Je niedriger die Brenntemperatur, desto höher erforderliche Kochen. Basa die Temperatur des Ofens in der Menge der Zeit, die Sie kochen und Größe des Bratens müssen.

Garzeiten

Eine obere Lende Braten erfordert etwa 30 Minuten pro Pfund (0,45 kg) zum Kochen, wenn sie bei 325 Grad (162 ° C) eingebrannt. Jedoch einem Ofen auf eine niedrigere Temperatur wie etwa 250 Grad (121 ° C) erhitzt, verwendet wird, kann bis zu 10 Minuten pro Pfund (0,45 kg) erfordern. Um sicherzustellen, dass der Braten gründlich gekocht wird, aber nicht übertrieben, berechnet sie die geschätzte Garzeit durch das Gewicht des Braten geschätzte Garzeit pro Pfund multipliziert (0,45 kg).

Fleischtemperatur

Der beste Weg, um Ihr Fleisch gründlich zu kochen ist ein Fleischthermometer zu verwenden. Legen Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil des Bratens in der Nähe des Endes der geschätzten Garzeit. Searching eine Lesung von 145 Grad (62 ° C) für einen ungekochten Rindfleisch oder 160 Grad (71 ° C) für eine halb gekocht. Idealerweise versuchen, die Spitze wieder auf eine Temperatur von 10 Grad unter der gewünschten Endtemperatur zu entfernen Verkochen zu verhindern.

Rest

Nach langsamem einer Braten Filet Spitze kochen, entfernen Sie das Fleisch aus dem Ofen nehmen und decken Sie die Pfanne mit einem losen Zelt aus Aluminiumfolie. Lassen Sie den Braten Rest für mindestens 15 Minuten. Das Verfahren erlaubt das Fleisch Rest weiterhin kochend und die endgültige gewünschte Temperatur ohne Trocknung erreichen. Darüber hinaus wird natürlicher Fleischsaft in das Fleisch eindringen, den Schnittes Leckage im Gegensatz diente unmittelbar nach der Spitze der Rückseite des Ofens zu entfernen.