Entmystifizierung der selbst gemachte Pizza

Oft wird die Pizza ein Essen für Studenten betrachtet, die sehr hungrig sind und bald, weil der Service schnell und schmeckt gut. Aber Lauren Pearce und ihr Freund sind nicht mehr in der Schule und sind mit fettigen und ungesunden Pizza sie durch Hauszustellung erhalten satt; Auch kann mehr leisten, Gourmet-Pizzas in teueren Restaurants zu essen. So entschied ich das Paar mit Sitz in Arizona, zu versuchen, ihre eigene Pizza zu Hause zu kochen und die Gelegenheit nutzen, mit Zutaten nach Ihrem Geschmack und zu geringen Kosten herzustellen. „Mein Freund und ich beschlossen, unsere eigene Pizza als Teil des Lebens einer allgemeinen Veränderung mit gesunden Lebensmittelzutaten zu Beginn der Vorbereitung nach unserem Geschmack und wir haben erfolgreich erreicht“, sagt Pearce. Es war eine sehr bereichernde Erfahrung. Während in den ersten Versuchen alle scheiterten, hielt Pearce versuchen, bis er, dass der Schlüssel zum Erfolg erfuhr eine Kombination aus gesunden Zutaten ist, ein heißer Ofen und die richtigen Ausrüstung.

Wählen Sie Zutaten mit Bedacht

Jugendliche und Familien können viel profitieren Pizzas zu Hause vorbereitet, vor allem, weil, wenn sie auf gesunde Zutaten entscheiden, Ihre Gesundheit zu verbessern. Sie müssen nur ein paar einfachen Geheimnisse und Werkzeuge des Handels kennen, so dass jedes Haus eine professionelle Pizza werden kann.

„Wir haben beschlossen, unsere eigene Pizza zu starten zum Spaß bereitet und unsere Lieblings-Aromen zu genießen, während wir Geld gespart“, sagt Pearce. „Wir wollten auch die Qualität der Zutaten bestimmen, war das Essen“.

Bestimmen Sie die Qualität der Pizza-Zutaten ist der Schlüssel für eine nahrhafte Mahlzeit zu kochen. gefroren oft nicht enthalten sie pflanzen und zu Hause geliefert sind zu fettig, wegen der Art, wie sie gekocht werden, und die Art von Käse verwendet.

Eine Möglichkeit, eine nahrhafte Pizza vorbereiten fügt Gemüse. Der Chef Jennifer Iserloh, Autor des Buches „Geheimnisse einer schlanken Koch“, rät Gemüse hinzufügen, so dass sie im Ofen gebacken werden.

„Vorkochen der Zutaten ist ein Fehler, dass die meisten Menschen machen“, sagt Iserloh. „Ich scheinen weich und dick.“

Ein weiteres Geheimnis eine gute Pizza zu bereiten, ist, dass es nicht viel Käse erfordert. Der Chef Devin Alexander empfohlenem eine Pizza mit Barbecue Chicken vorzubereiten. Fügen Sie einfach eine gute Menge an Huhn für Protein bei einem Abendessen mit Pizza oft fehlt.

Ein weiteres Geheimnis ist Ziegenkäse statt Mozzarella zu verwenden. „Wenn Sie den Ziegenkäse Pizza hinzufügen, brauchen nicht viel, denn obwohl es eine Menge Kalorien hat, seinen Geschmack so stark ist, dass es eine Menge nimmt“, sagt Alexander.

Eine weitere Alternative ist Mozzarella-Käse Mandeln Stil zu konsumieren, die in Kalorien und Fett niedrig ist. Sie können Bioläden und Delikatessen Nahrung finden.

„Wenn Sie nur ein Stück essen, wissen Sie, es muss nicht unbedingt einen Geschmack von Mozzarella“, sagt Alexander, „aber wenn man es auf einer Pizza setzen, es schmilzt gut, schmeckt gut und ist nicht fettig.“

Rezept für Tomatensauce für Pizza

Von Jennifer Iserloh, mageres Koch

Bedient 8

Zutaten

3 Tassen Mehl „weißes“ Vollkorn oder

1-Hülle Trockenhefe - 2 1/2 Teelöffel rund

1/2 Teelöffel Salz

1 1/2 Tassen Warmwassertemperatur 110 ° F (43 ° C)

1 können 28 Unzen (0,82 l) von gewürfelte Tomaten, abgetropft

2 Tassen fettarmen Mozzarella-Käse und geriebener

1/4 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt

2 EL natives Olivenöl extra

Öl-Spray Bratfett

Mix 2 1/2 Tassen Mehl, Hefe und Salz zu einem Nahrungsmittelprozessor, der eine Klinge Knetmischer hat oder mit einem Knethaken befestigt.

Während die Küchenmaschine oder Mixer ausgeführt wird, langsam mit 1 Tasse Wasser wenig, bis der Teig einen Kugeldreh auf dem Haken wird.

Stellen Sie die Textur des Teigs durch Zugabe von zusätzlichem heißem Wasser oder etwas Mehl, wenn es noch zu nass, während der Prozessor weiter zu mischen ist.

Der Teig sollte eine weich und geschmeidig präsentieren, aber nicht klebrig Textur, glatt von den Fingern getrennt werden. Es ist ratsam, wenn Sie die Masse des Prozessors und die Hand nehmen wollen, ein paar Mal kneten, um sicherzustellen, dass die Konsistenz ist weich, aber elastisch.

Spray in einem großen Behälter mit einem wenig Öl-Spray und den Teig in. Crúbela mit Kunststoff und läßt es bei Raumtemperatur in für eine Periode von 1 bis 2 Stunden bleiben. Nachdem der Teig verdoppelt hat, und aplánala Sacala auf einer Pizza Pfanne oder auf einem Deck zu platzieren. Begin des Ofens bei der maximalen Temperatur zu erwärmen. Bedecken Sie den Teig mit einem trockenen Geschirrtuch und lassen Sie sich für weitere 15 oder 20 Minuten.

Entfernen Sie das Tuch geben und mit Tomaten, Käse und frischem Basilikum. Streuen Sie Salz abschmecken und bestreuen Sie die Oberfläche mit Olivenöl. Bake 15 bis 20 Minuten, bis braune Farben erscheinen auf den Kanten und der Käse ist sprudelnd. Sofort servieren.

Arbeiten mit der Masse

Teilnehmer, die lernen Pizzen wie Pearce und ihr Freund kochen auf Versuch und Irrtum habe basiert und der Teig viel Liebe braucht.

„Das erste Mal, dass ein Pizzateig gemacht erhob sich nicht, wahrscheinlich, weil er nicht ihr genug lieben“, sagt Pearce.

„Es dauerte ein paar Mal die Menge der körperlichen Arbeit zu berechnen benötigt einen guten Teig zu bekommen“.

Iserloh empfiehlt die Verwendung einer Küchenmaschine oder einen festen, um den Teig herzustellen, der Mischer Kneten sehr müde ist.

„Wenn Sie den Teig nach unten schieben, sollten Sie Ihren Finger ausziehen. Das ist, wie Sie wissen, dass der Teig fertig ist“, rät Iserloh.

Eine Herausforderung für Pearce und andere hausgemachte Pizza-Hersteller, ist eine knusprige Textur zu erhalten.

„Die ersten paar Male, die wir den Ofen zu sehr kalt und nass Pizzen herauskommen“, sagt Pearce.

Der Schlüssel zu einer guten Pizzabacken sind zwei Dinge: Wärme und Pizzastein

Je heißer es ist der Ofen, kommen die Pizzen besser aus. „Ein heißer Ofen schneller und Pizzen werden sehen, und wissen, wie eine Pizza“, sagt Dan Goldstein, Autor der Website PizzahomeChef.com. „Der Ofen ist die wärmere schneller und besser eine Pizza backen, hält die elastische und feuchte Masse, während die Oberfläche eine empfindliche Härte erwirbt“.

Chefs empfehlen einen Pizzaofen kocht wie möglich Vorwärmen, mindestens 500 ° F (260 ° C).

Der beste Weg, um eine perfekte Pizza zu erhalten, ist mit einem flachen Stein oder Keramik, die Wärme gleichmäßig in der Masse zu verteilen.

„Sie können eine Qualität Pizza mit einem Stein machen“, sagt Alexander. „Wenn Sie versuchen, es in einer Pfanne mit den genauen Zutaten und Kalorien zu tun, schmecken Sie nicht gut.“

Ein Stein muss langsam im Ofen erhitzt werden, niemals setzte in einem Ofen bereits heiß ist, weil es bricht, erklärt Alexander.

Nach zwei Monaten Erfahrung Pizzas zu Hause zu kochen, Pearce und ihr Freund ist überzeugt und plant, einen Mixer und Pizzastein zu kaufen, um den Prozess zu erleichtern.

„Es war eine lustige Erfahrung zu lernen“, sagt Pearce, „Jede Pizza viel besser war als vorher“.