Es ist Kokosöl gut zum Braten bei hohen Temperaturen

Der weiße Teil einer Kokosnuss, die auch als „Fleisch“ enthält Kokosöl bekannt. Die Maschinen entfernt, so kann er in der Küche verwendet werden. Kokosöl ist ein beliebtes pflanzliches Öl auf der ganzen Welt eingesetzt. Es kann in großen Mengen produziert werden und ist nützlich. Einige Speiseöle eignen sich nicht für hohe Temperaturen aufgrund seiner niedrigen Rauchpunkt. Allerdings Kokosöl ist eine Ausnahme.

Rauchpunkt

Rauchpunkt ist die Temperatur, bei der das Öl zersetzt sich und wird zu einem Dampf. An diesem Punkt wird die chemische Zusammensetzung verändert und nicht mehr zum Kochen geeignet. Alter, Verarbeitung und technische Herkunft, beeinflusst den Rauchpunkt eines speziellen Öls. Im Allgemeinen raffinierte Öle und Fresken haben Punkte höher als die nicht-raffinierten Öle und alten Rauch. Kokosöl ist bei hohen Temperaturen stabil, was bedeutet, dass es einen hohen Rauchpunkt hat. Allerdings Kokosöl ist in zwei Formen erhältlich, verfeinert und nicht raffiniert. Beiden Typen eignen sich für hohe Temperaturgaren, aber raffiniertes Kokosöl einen höheren Rauchpunkt noch.

Raffiniertes Kokosöl

Wenn frisches Kokosnussfleisch wird nicht sofort für Öl gepresst, werden Sie durch ein Reinigungssystem gehen, um als Läuterungs bekannt. Dies bedeutet, Desodorierung und Filtration. Hohe Temperaturen Öl und Ölfilter Bleichton desodoriert Verunreinigungen zu entfernen. Die meisten modernen Methoden der Veredelungsverfahren unter Verwendung von chemischen Lösungsmitteln.

Kokosöl nicht raffiniert

Kokosöl nicht raffiniert kommt aus frischem Kokosnussfleisch. Dies ist natürlich stabil für die Lagerung und erfordert weitere Verfeinerung von Wärme oder chemisches Lösungsmittel. Diese Art von Kokosöl ist auch als Kokosöl „virgin“ bekannt. Virgin Kokosöl behält seinen natürlichen Geschmack und Geruch. Die zusätzliche Bezeichnung „extra“ wie in nativem Olivenöl extra, ist nicht auf Kokosöl aufgetragen.

Gesundheit Überlegungen

Kokosöl wird manchmal hydriert raffiniert oder teilweise hydriert. Die Hydrierung erhöht die Haltbarkeit von Lebensmitteln, aber hydrierte Öle enthalten Transfette, die Cholesterin erhöhen und sollte in der Ernährung eingeschränkt werden. Mit Blick auf dem Lebensmittel-Label der Worte „gehärtet“ oder „teilweise gehärtet“, um zu bestimmen, ob ein Produkt Transfettsäuren enthält.