Gründe, warum die Merengue abgesenkt und verliert Flüssigkeit

Fuß Zitrone (Zitronenkuchen mit Baiser), der Flüssigkeit verliert, ist gummiartig oder nass, in bussling knusprig und hart. Baiserkuchen kann Wasser füllen. Wenn Sie feststellen, warum die Merengue Mitteilungen Flüssigkeit, diese verschiedenen Variablen steuern kann Erfolg zu erzielen jedes Mal wenn Sie diesen Kuchen vorzubereiten.

Eier

Wenn Sie Baiser mit alten Eiern zubereiten, können Sie aussteigen und verlieren Flüssigkeit. Verwenden Sie frische Eier, dies zu vermeiden. Trennen Sie sie einer nach dem anderen, und nicht klar verwenden, wenn sie versehentlich fallen gelassen zu etwas Eigelb. Klar mit Spuren von Eigelb erzeugt nicht das gleiche Ergebnis, sie zu schlagen.

Mischtechnik

Wenn Sie deutlich machen, wenn Fledermäuse mehr oder weniger kann eine instabile Merengue bekommen. Die Baiser, die auch geschlagen worden ist, wenn Küchen platzen, so dass es Flüssigkeit zu senken und zu lösen. Auf der anderen Seite wird das Baiser nicht in ausreichendem Maße auch ergießt sich geschlagen, weil die Mischung nicht stark genug ist, zu bleiben. Um Erfolg zu haben in das Baiser Vorbereitung, ein wenig Weinsteinrahm zu löschen, wenn sie beginnen, schaumig zu sein, während der ersten Phase des am laufenden Band. Diese Säure hilft klares Protein zu stärken. Darüber hinaus bestreut Zucker sehr langsam, so dass die Blasen langsam sind.

Temperatur der Füllung

Mantel heiße Kuchen mit Baiser und kehren dann in den Ofen, so dass es fest ist, ist bequemer, zu vermeiden, dass keine Flüssigkeit zu lösen. Heißer Dampf Füllung des Merengue überqueren. Im Gegensatz dazu, wenn Sie einen kalten Kuchen bereift hinzufügen und dann kommen beide zu erwärmen, wird dieser Dampf viel weniger Geschwindigkeit zu nass Baiser es zu senken. Diese eingeschlossene Feuchtigkeit freie Flüssigkeit und kann den Baiser fallen machen.

Zeit

Baiserkuchen wird nicht ewig dauern gemacht, so dass selbst die stärksten fallen. Refrigerate Kuchen vor dem Einbringen in den Ofen beschleunigt die Freisetzung von Flüssigkeit. Um zu verhindern, herunterschalten und Flüssigkeit, bereiten sie den Tag Sie wollen dienen. Es wird weniger wahrscheinlich wegen ihrer natürlichen Tendenz fallen zu brechen.