Kann ich einen Beinschinken geräuchert Schweinefleisch in einem Schmortopf kochen?

Die Schinken werden mit Salz, Nitrit, Gewürze und Konservierungsmittel geheilt, die eine rosa und zart Textur geben. Picknick Schinken wiegen 5 bis 8 Pfund (2 kg-3,5 kg) und kommen von vorne oder Schulter des Tieres. Ein geräucherter Schinken ist kein „frisch“ ham, so in einem langsamen Kocher richtig für eine sicheren Konsum der Schinken aufwärmen kann oder warm es zum Abendessen.

Heilung

Ein Picknick Schinken ist nicht nur als Metzgete geheilt, nur um zu braten bei schwacher Hitze. Ihr Picknick Schinken wurde geheilt, es eine weiche Textur und Geschmack rosa geben. Für feucht härtende Sole in das Fleisch eingespritzt und die Trockenpökelung Fleisch mit Salz und anderen Bestandteilen wird gerieben und dann in einer kühlen Umgebung gealtert. Picknick Schinken aus dem Schulterabschnitt genommen erfordern einen Topf mit bis zu 6 Litern (5,5 Liter). Das Endsegment, oft als boneless ham Picknick verkauft und erfordert mindestens einen Topf 4 Quart (3,7 Liter).

geräuchert

Die geräucherten Schinken werden gehärtet und dann auf eine „Raucher“ aufgehängt worden sind, ein Gebäude, in dem die Temperatur hoch gehalten wird durch Brände aufgebaut mit aromatischen Hölzern wie Walnussholz oder Frucht Schwelbränden. Wenn die Temperatur von Strom oder Erdgas geregelt ist, kommt der Raucharoma aus künstlichen Raucharoma. Das Endergebnis in jedem Fall ist ein gekochter Schinken ist bereit zu essen. Schinken gut in Wasser gewaschen, um überschüssiges Salz von der Oberfläche zu entfernen, vor dem Backen.

Raclettgeräte

Die Raclettgeräte variieren in Konstruktion und daher in der Art, wie sie kochen. Ein Topf mit Metall ausgekleideten Küche wie in einem Ofen, mit unterschiedlichem Hot Spots. Ein Topf mit Keramikbeschichtung, jedoch sehr gleichmäßig erwärmt. Der Herd mit der Metallbeschichtung wird erwärmt, schneller als die keramische Beschichtung, die auf Wärme beständig ist. Beide verlieren viel Wärme, die im Inneren aufgebaut hat, wenn der Deckel bewegt wird. Aufgrund der Beschaffenheit des Fleisches, ein Topf mit Keramik-Beschichtung und ein digitales Thermometer, die durch den Deckel beobachtet werden können, genauen Koch gewährleisten.

Zeit und Temperatur

Das Ministerium für Landwirtschaft Es empfiehlt, ohne wrapper verkauft geräucherten Schinken anstelle Räucherkammer aufgebracht, oder an einem anderen Ort wie beispielsweise ein Großhändler neu verpackt wird, um 165 Grad Fahrenheit (73C) Innentemperatur erhitzt. Die vakuumversiegelte in dem Herstellungsort verpackten Rohschinken brauchen nur bis 140 ° Fahrenheit aufgeheizt werden (60 ° C). Koch, ein Hersteller von Schinken Picknick geräuchert, legt nahe, dass eine Tasse Wasser, Apfelsaft oder Orangensaft in dem Topf, bevor Sie bedecken und kochen für sechs oder sieben Stunden zugegeben.

Smithfield, ein Produzent von geräucherten Schinken von Virginia empfohlen, dass eine Tasse Wasser zugegeben wird und Ihr geräucherten Schinken Picknick kochen, gewickelt oder cubiertso, bei 350 ° F (176 ° C) für 25 Minuten pro Pfund (450 Gramm) auf eine Innentemperatur von 148 ° Fahrenheit (65 ° C). Das Unternehmen warnt davor, dass Picknick Schinken neigen, wenn sie gekocht austrocknen. Ein voll gekochter Schinken benötigt nur 12 Minuten pro Pfund (450 g) für Nacherwärmung, ob Sie das Paket sorgfältig prüfen, bevor Sie den Schinken in den Schmortopf setzen.