Kurzer Überblick über die Geschichte der Schokolade

Die tonalamatl, Aztec heiliges Buch, das Quetzalcoatl verantwortlich war, die Kakaobohne bis zum Tolteken liefern; Er lehrte sie, wie zu pflanzen, pflegen und Toast. Nachdem er zeigte ihnen, wie mit Wasser gemischt Schokolade, kalte Getränke an die Priester und edel vorzubereiten. Halb Legende halbe Wahrheit, so heißt es, dass die Tolteken Menschen waren die erste, die Schokolade, bitteres Getränk probieren, die mit Honig gesüßt werden verwendet.

Die Seereise und Transformation Schokolade

Theobroma cacao

Obwohl die ursprüngliche Quelle des Kakaobaums (Theobroma cacao) umstritten ist, deuten die meisten Theorien, die in Mesoamerika entstanden. Obwohl die Azteken das Getränk als xocoatl bekannt populär, waren die Maya wahre Bändiger der Pflanze und das ist, warum sie die wirklichen Experten in prähispanischen Amerika betrachtet werden. Keine Lüge, dass ein Getränk mit den gerösteten Samen der Kakao außer der Herstellung, die Maya-Nuggets als Währung verwendet, dokumentierte Geschichte, die als eine vage Legende kommt oft vor.

Die Umwandlung von prehispanic flüssiger Schokolade war das, was wir jetzt verbrauchen um die Welt mit der Ankunft von Kakao in Spanien begann. Er war auf seiner vierten Reise nach Amerika, als Columbus (1502) Kontakt mit Maya-Städte von Yucatan hatte, das erste Mal, einen europäischen Geschmack der Schokolade. Obwohl es, dass Hernán Cortés gesagt wird, war derjenige, der bewusst Schokolade nach Europa eingeführt, um die historischen Beweise deuten auf Bernal Diaz del Castillo als erstes die für kulinarischen Genuss Nutzung der Samen zu dokumentieren. Mit dem siebzehnten Jahrhundert hatte Spanien bereits mehrere Jahrzehnte unter liquid „Indianern“ mit Zucker und Milch, was zu einem dickeren und angenehm zu trinken. In diesem Jahrhundert begann sie zu dem Thema gedruckten Kochbücher werden und die Verbreitung des Getränks erreicht in ganz Europa. An diesem Ende dieser ersten Phase des weit verbreiteten Einsatzes auf dem gesamten Kontinent, zugewiesen der Botaniker Linnaeus Namen und Klassifizierung im Jahr 1753, tauft Theobroma cacao, die „Nahrung der Götter“ übersetzt.

große Veränderungen

Seit seiner Ankunft in Spanien bis zum Ende des achtzehnten Jahrhunderts, war Schokolade bereits beliebt bei den oberen Klassen des Landes und die neuen Überseegebieten, aber in diesem Jahrhundert ist für Kakao von entscheidenden Bedeutung, da im Jahr 1728 Joseph Storr Fry industriell zu produzieren verwaltet die feste Schokolade, den Beginn aller nachfolgenden Änderungen Markierung. Die Erfindung, die nicht bis zum Ende dieses Jahrhunderts populär, brachte mehr Kakao verbraucht wurde, die Positionierung der Samen als eine der begehrtesten Rohstoffproduzenten und Spekulanten. Produziert ein fester Schokoriegel auch erreicht, dass das Produkt bewegte weg von den oberen Klassen und begann von mehr Menschen konsumiert werden. Perfektionierung der Technik kam in der Mitte des neunzehnten Jahrhunderts, Jahre, in denen zeigte zunächst selbst Pralinen aller Größen, Texturen, Mischungen, Aromen und Füllungen.

1800, das Jahrhundert der Schokolade

Das neunzehnte Jahrhundert ist von entscheidender Bedeutung für Schokolade. Auf der einen Seite und oben erwähnten Erstarrungstechniken machen das Endprodukt Industrialisierung der Modernisierung und des Massenkonsums. Auf der anderen Seite, passieren zwei Fakten, die den letzten großen Schub für die primitive xocoatl, um am Ende zu geben: siehe die Möglichkeit, aufgrund der globalen Nachfrage, Länder, die zuvor Kakaoproduzenten waren die lokale Wirtschaft zu verbessern, und eilen Pflanzen zu wachsen; die auffälligsten sind die Fälle, die Elfenbeinküste und Ghana, bereits im zwanzigsten Jahrhundert Produzenten verwalten eins und zwei der Welt mit 70% Marktanteil sein. Diese Pluralisierung ermöglicht die Kakaopreise in Sicherungsstangen und billigen Getränken sinken und erfolgreich zu sein. mehr Vielzahl von Aromen und unterschiedlichen Qualitäten, die für bestimmte Prozesse nach Preis zugeordnet werden kann und auch erreicht. Eine weitere wichtige Tatsache ist die Erfindung der Praline (Schokoladenfüllung) im Jahr 1832, ein Jahr, das eine neue Art und Weise beginnen würde, die Gegenwart und die Herstellung die Schokolade zu genießen.

Das zwanzigste Jahrhundert und Exzesse

Die Schokolade im zwanzigsten Jahrhundert hat Änderungen aller Art erfahren. Zunächst versuchte die Industrie Massenmedium Qualität Produkte, bei denen Kakao nicht der Protagonist des Endergebnisses war; standardisierte globale Marken angesiedelt Schokolade und gefüllt mit Aromen und Nüssen der Original und Ur-Kakaoaroma zu vergessen. Bis zum Ende des Jahrhunderts war, dass einige kleine Hersteller und Chocolatiers begannen Bars mit hohem Kakaoanteil machen, Milch und etwas Zucker. Es begann die Herkunft des Kakaos aufzuwerten, die eine neue Schokoladenkultur, wo die Bauern verantwortlich, liebende Hersteller mit dem Produkt und aufgeklärte Verbraucher auf Position haben es geschaffen, Kakao und Schokolade verbraucht und wieder geboren wurde, wie es einmal war: die Speise der Götter .