Merkmale frischer Fisch

Es ist frisch oder nicht? Wie kann ich wissen, ob die Fische, die Sie im Supermarkt auf dem Eis sehen immer noch ihre Flossen bewegen weniger als vor einem Tag? Zu wissen, was zu suchen beim Kauf von Fisch vermeiden kann krank, und helfen Ihnen, das beste Produkt zu wählen. Süß- und Meerwasserfische die gleichen Eigenschaften teilen.

Geruch

Ein frischer Fisch sollte wenig oder keinen Geruch. Der Verdauungstrakt enthält lebende Fische Enzym. Wenn ein Fisch stirbt, helfen diese Enzyme Bakterien die Magenwand zu durchdringen. Dies macht das Fischfleisch zu verderben beginnt. Ein Geruch von Ammoniak oder einem überwältigenden Geruch von Fisch zeigt an, dass Fisch nicht frisch ist. Es ist alt oder wird durch unsachgemäße Kühlung beschädigt.

Und Hautschuppen

Flocken frischer Fisch auf der Haut abgestimmt ist, nicht abfärben, abgehen oder getrocknet. Sie sind auch helle, reflektierende Licht leicht und haben ein metallisches Aussehen. Ein sehr dünner und klarer Schleim soll die Haut bedecken. Fischmärkte skrupellose manchmal setzen Fisch Einfuhr eines chemischen Konservierungsmittel Formalin genannt Kühler zu suchen. Wenn Sie nicht sicher sind, fragen, ob der Fisch wirklich frisch ist oder in einem Konservierungsmittel gereinigt worden.

Fleisch und Schwanz

Frischer Fisch hat ein festes Fleisch, das nicht zu weich ist oder blutet leicht mit dem Finger. sollte nicht von den Knochen getrennt werden. Der Schwanz muss sehr steif sein, auch festes Fleisch. Wenn ein Fischfilet sauber zu kaufen, Prüfwiderstand Steak Mahlzeit mit dem Finger. Tippen Sie auf das Steak. Wenn Fleisch in seine ursprüngliche Form zurückgewinnt, ist es cool. Wenn der Fingerabdruck des Fingers bleibt, ist das Filet über verderben.

Stippen

Die Augen eines frischen Fisch sind zu prall, klar und hell, nicht trübe oder im Kopf eingesunken. Wenn die Augen trüb, verfärbt sind oder milchig, hat der Fisch ein paar Tage alt und wird nicht mehr verwendet werden nähert. Die Ausnahme ist für Fischarten, die von Natur aus unruhigen Augen sind, wie Zander Hecht Süßwasser Wels und groß. Einige Meeresfischart haben auch trübe Augen kurz nach dem Tod, wie Snapper, Grouper und Sohle.

Kiemen und Flossen

Kiemen sollte rot oder rosa oder braun, nicht grau sein. Es sollte kein Schlamm sie bedeckt sein. Die Rippen sollten gezogen intakt, Nass- und beständig sein.