Mischtechniken kneten oder zu schlagen

Das Einbrennen kann einschüchternd sein. Visions of ungenießbar Teigmantel oder Kuchen Herbst führt viele Bäcker vom örtlichen Bäcker zu fliehen. Aber mit einer wenig Übung und eine wenig Geduld, können Sie schaffen ein perfekter Teig in einen köstlichen Geschmack gebacken wird. Also, bevor Sie die Leckereien im Laden gekauft greifen, versuchen Sie Ihr Glück bei einigen herkömmlichen Mischtechniken.

Mischverfahren zwei Schalen

Auch als Methode der Rolle bekannt, diese Technik beinhaltet das Mischen aller trockenen Bestandteile in einer Schale, und alle nassen Bestandteile in einem anderen. Sie können diese vor der Zeit tun, auch in der Nacht vor, wenn Sie möchten. Allmählich wird die nassen Bestandteile hinzufügen, im Fluge mit einem hölzernen Löffel oder Spatel zu trocknen, zu mischen. Verwenden Sie keine elektrischen Mixer oder Hand verwenden, oder weil der Teig klumpig sein sollte. Im Gegensatz zu dem Brotteig, die verlängerten Mischen erfordert Gluten Proteine ​​zu entwickeln, muss diese Methode das Gluten lassen nicht für einen glatten, weichen Teig mit einer leichten Kruste entwickelt wird. Dies ist am besten für Brot und Brötchen.

Verfahren cremige

Mit diesem Verfahren wird zuerst Fledermäuse oder Sie erhalten eine cremige Konsistenz von Fetten, wie Butter oder Schmalz, zusammen mit Zucker, Gewürzen und Salz. Sobald die Mischung belüftet wird und Licht, enthält die restlichen Zutaten. Dieses Verfahren erzeugt einen nassen Kuchen artige Masse.

Das Mischverfahren Gebäck

Um diesen empfindlichen krümelige Struktur perfekt Teig zu erzielen, kombinieren Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel geben und dann schneiden Sie die Butter oder kalte Butter in die trockenen Zutaten mit einem Messer oder einem Gebäck-Mixer. Halten Sie Schneiden, bis der Teig dick und krümelig ist. Dann leicht Mischen oder überprüfen keine flüssigen Bestandteile, wie Wasser und die Eier, die frühzeitig gekühlt werden soll. Rühren Sie den Teig, bis sie die gesamte Flüssigkeit absorbiert haben. Wie bei dem Verfahren der beiden Schalen, übermäßige Bewegung zu vermeiden überschüssige Glutenentwicklung zu verhindern.

Verfahren Kuchenteig

Das Verfahren ist ähnlich dem Verfahren, Spritzgebäck; als erstes kaltes Fett und alle feuchten Zutaten wachsen, dann zu diesem Zweck der trockenen Zutaten in den Behälter zu mischen. Kurze kalte Butter, bis die Mischung dick und fügen Sie die flüssigen Zutaten, Mischen vorsichtig, bis eine feuchte Masse. Im Gegensatz zu Gebäck Verfahren erfordert jedoch, es ein wenig mehr Kneten. Auf einer ebenen Fläche, müssen Sie durch Abflachen und dann in der Mitte falten kneten. Drehen Sie den Teig 90 Grad und wiederholen Sie den Knetvorgang etwa 10 bis 20 mal, oder bis der Teig glatt und flexibel ist, aber nicht klebrig. Seien Sie vorsichtig, zu viel zu sammeln, da dies Ihren Kuchen aushärten kann.