Nährwertangaben gebleichte und ungebleichte Mehl

Wenn Sie Mehl verwenden Brot und Gebäck oder als Beschichtung für Brathähnchen zu machen, diese in Variationen zu einer Vielzahl von Nährwerte beitragen. Weiß kommt in verschiedenen Formen, einschließlich: gebleicht, roh und angereichert, und jeder anders den Nährwert beeinflussen kann, was das Kochen ist. Wenn es gebleichtes und ungebleichtes Mehl kommt, ist der Unterschied nicht sehr groß, aber Bereicherung macht den Unterschied.

Ungebleichte oder gebleichte

Laut „Koch Illustrated“ Allzweck-Mehl gebleicht. Dies wird im Allgemeinen in einer von drei Formen erfolgen sowohl einschließlich Weizen roten Winterweizen, Hart weichen roten Winter oder eine Kombination aus beiden. Wenn es verarbeitet wird, zuerst hat es einen gelben Farbton, aber innerhalb von 12 Wochen dieses Pigment oxidiert und ändert seine Farbe in Weiß. Für diese natürlichen Bleich gebleichtes Mehl macht einen Schritt, mit der Verwendung von Benzoylperoxid oder Chlorgas, die hellen weißen zu schaffen. Diese Verfärbung ändert jedoch das Protein im Mehl gefunden, aber ist die bevorzugte Wahl für die meisten Verbraucher als heller wird, wird mit höherer Qualität assoziiert.

Gebleichtes Mehl oder ungebleichtes angereichert

Laut USDA Nutrient Database Ernährungsinformationen sowohl für angereichertes Mehl gebleicht und ungebleicht ist es das gleiche. Eine Tasse enthält 455 Kalorien dieses, 12,92 Gramm Eiweiß, 1,23 Gramm Fett, 95,39 Gramm Kohlenhydrate und 3,4 g Ballaststoffe. Der Mineralgehalt enthält 19 mg (Milligramm) von Calcium, 5,80 mg Eisen, 135 mg Phosphor, 134 mg Kalium. Als Vitamine, angereichertes Mehl Folsäure enthält, ist eine synthetische Form von Folat verwendet, um Lebensmittel zu verstärken. Sein Inhalt ist 192 mcg es, die eine Anzahl von insgesamt Folsäure 229 mcg zur Verfügung stellt.

Industrie gebleichtes Mehl angereichert

Weißmehl ist für den Einsatz in Industriebäckereien entwickelt und ist nicht von der gleichen Form hergestellt, wie die häufig verwendet wird. Beachten Sie den Unterschied in ihrem Nährwert. Ein Anteil von 100 g Weißmehl ist Weizenindustrie gebleichte und reichert enthält 363 Kalorien, Protein 11.50 g, 73.81 g Kohlenhydrate und 2,4 g Ballaststoffe. Seine Mineralien umfassen Calcium 20 mg 5,06 mg Eisen, 112 mg Phosphor und 138 mg Kalium. Als Vitamine, 170 mcg Folsäure insgesamt mit 140 mcg Folsäure ab.

Industrie ungebleichtem Mehl oder bereichern

Eine 100 g-Portion dieses Mehl enthält 363 Kalorien, Protein 11.50 g, 73.81 g Kohlenhydrate und 2,4 g Ballaststoffe. An diesem Punkt sind sie vergleichbar, aber Vitamine und Mineralstoffe werden den Unterschied sehen. Mineralien umfassen Calcium 20 mg 1,26 mg Eisen, 112 mg Phosphor und 138 mg Kalium. Sie werden feststellen, dass Eisen angereicherten gebleichtem Mehl hinzugefügt wird. Wie für Vitamine, wieder gibt es einen Unterschied in der Höhe der Folsäure. Keine Anreicherung von Folsäure, die Höhe der Gesamt Folat gebleichtes Mehl angereichert ist nicht nur 31 mcg.