Notfall Ersatz für Weinsteinrahm

Da die Weinsteinrahm eine relativ seltene Zutat ist, kann man manchmal kocht in Verlegenheit bringen, die es nicht auf der Hand. Dieses weiße Pulver ist ein Nebenprodukt der Weinherstellung gebildet, wenn Weinsäure, in der Haut von Trauben, die mit Kaliumhydroxid gemischt Kaliumbitartrat zu bilden. Sie können jedoch andere gemeinsame Zutaten wie für Weinstein ersetzt.

überspringen Folgen

Überspringen Weinstein in einem Rezept ohne einen geeigneten Ersatz können die Ergebnisse deutlich verändern, da es eine Säure ist, die mit den anderen Bestandteilen der Rezeptur reagiert. Überspringen Sie die Weinstein in einem Rezept ist besonders verheerend in Backrezepte, die für Weinstein und Backpulver nennen. Dies liegt daran, das Natriumbicarbonat nicht ohne eine Säure aktiviert wird, die von dem Weinstein vorgesehen ist. Meringue Rezepte, die in der Regel Weinsteinrahm benötigen arbeiten, müssen aber die Eier länger schlagen, um sicherzustellen, wie der Weinstein Firma stabilisieren hilft. Glasuren Rezepte sind manchmal Weinsteinrahm eine glattere Textur zu erstellen, aber Sie können sie immer noch verwenden, wenn Sie den Weinstein und das Badezimmer benutzen sofort weglassen.

Backpulver

Verwenden Sie Backpulver als Ersatz für Backpulver und Weinstein in einem Rezept. Dies funktioniert, weil einige Arten von Backpulver vollständig aus Weinsteinrahm und Natriumbicarbonat bestehen. Pro 1/4 Teelöffel Backpulver und 5/8 Teelöffel Weinstein, mit 1 Teelöffel Backpulver.

Essig oder Zitronensaft

Da Essig und Zitronensaft starke Säuren sind, manchmal kann man sie statt Weinsteinrahm verwenden. In der Regel sollten Sie zwei- bis dreimal mehr weißen Essig oder Zitronensaft verwenden, die Sie Weinsteinrahm verwenden würden. Zum Beispiel, wenn das Rezept erfordert 1 Teelöffel Weinstein, 2 bis 3 weiße Essig oder Zitronensaft.

Überlegungen

Weinsteinrahm Ersatz ändern leicht Chemie und möglicherweise den Geschmack, Rezept. Zum Beispiel, wenn Sie Zitronensaft oder Essig statt Weinsteinrahm verwenden, werden diese Ersatzstoffe einen würzigen Geschmack hinzufügen. Daher müssen Sie möglicherweise mehr Zucker hinzufügen, um teilweise die Säure davon entgegenzuwirken. Darüber hinaus arbeitet die Zitronensaft gut als Ersatz für Weinstein in der Baiser für Zitronenkuchen, weil sein Geschmack bereits vorhanden ist.