Sesamsamen und geschält

Sesamsamen, ein Kraftpaket von Nährstoffen, bieten viele gesundheitliche Vorteile. Diese vielseitigen Kerne enthalten etwa 50 Prozent Öl. Sie geben ihm einen nussigen Geschmack der Lebensmittel, die noch verstärkt wird, wenn die Samen geröstet werden. Während Sesam Shell in vielen Supermärkten zu finden, die keine Schalen können in Butter verarbeitet werden und besser, dass ranzig verhindern.

Identifizierung

Sesamsamen sind klein und im Allgemeinen weiß oder schwarz. Sie können aber auch braun, rot und schwarz, je nach Sorte. Sie wachsen in den Hülsen von einem Busch mit Blumen von 2 bis 4 Fuß (60 cm bis 1,20 m) wachsen. Sie müssen sie von Hand ernten. Sesamsamen geerntet kann ganz, gemahlen oder Öl verwendet werden.

Ein Sesam geschält werden entfernt die Schale und in der Regel weiß oder hellgelb. Sesamsamen geschält oder ganze braun behalten ihre Außenschale. Die Schale dieser Samen ist sehr dünn, ähnlich wie die Auskleidung des braunen Reis.

Verwendet in Gerichten aus der ganzen Welt

In der europäischen und amerikanischen Küche, oft geschält Sesam hinzugefügt Brot, Getreide und Gemüsegerichte für zusätzlichen Geschmack gebacken und dekorieren. In der Küche des Mittleren Ostens, sind die Samen Böden in eine Paste namens tajini in Gerichten wie Hummus verwendete, eine leckere Kichererbse-Paste oder Halva, ein gebürtiges Dessert. In der asiatischen Küche, werden sie in frittierten Speisen, Sushi, Salat-Dressing, Marinaden und anderen Gerichten verwendet. Darüber hinaus wird Sesamöl zum Kochen oder fügen Sie ein zusätzliches Aroma verwendet.

Nährwertangaben

Sesamsamen ist eine Quelle von Zink, Mangan, Kupfer und Magnesium, Calcium, Eisen, Phosphor, Vitamin B1, Vitamin B2, einfach ungesättigten Fettsäuren und Ballaststoffe. Sie enthalten auch Lignane, genannt Sesamin und sesamolina. Forscher untersuchen die Sesamsamen für ihre wohltuende Wirkung auf Erkrankungen wie Bluthochdruck, rheumatoider Arthritis und hohe Cholesterinwerte. Diese Samen können auch Prozesse im Körper wie Verdauung und Blutzirkulation profitieren.

Sesam shell

Sesam Schale einen höheren Mineralgehalt und weniger verarbeitete als die ohne Schale. Sie bieten auch mehr Kalzium als andere Samen. Allerdings ist der Körper nicht so schnell dieses Calciumoxid absorbieren. Sesamsamen unhulled sind weniger wahrscheinlich ranzig werden. Sie sind jedoch schwerer zu finden, da die meisten Geschäfte oft Sorten beschossen.

Produkte Sesamsamen Schale

Sesambutter ähnelt tajini verwendet aber Sesam schälen manchmal geröstet. Es ist eine Butter andere Samen / Mutter, ähnlich wie Erdnussbutter hergestellt. Produkte mit Sesamsamen Schale gemacht werden eine dunklere Farbe haben und stärker als die mit Sesam geschält Geschmack gemacht. Sie können auch selbst gemachte Butter Sesam Sesam Kauf Bulk-Shell-Vorbereitung und Verarbeitung von ihnen dann in einer Küchenmaschine.

Vorsichtsmaßnahmen

Sesamsamen sind eine der Lebensmittel, die meisten Allergien verursachen. Stellen Sie sicher, Sie sind nicht allergisch auf sie, bevor sie auf Ihre Ernährung. Darüber hinaus Menschen, die eine Diät beschränkt Oxalate folgen sollte Sesam nicht essen Schale aufgrund der hohen Calciumoxid enthält.