Unterschiede zwischen Meringepuder und Kaliumhydrogentartrat

Die Meringepuder und Weinsteinrahm können als Härter in Rezepten verwendet werden. Üblicherweise wird das Meringepuder weniger häufig verwendet, wie sie typischerweise nur in Baisers und echte Glasuren verwendet wird. Weinstein wird verwendet, das Eiweiß verhärten Häuser mit bereift Lebkuchen zu dekorieren oder in einem Rezept mit Backpulver.

Meringepuder

Das Meringepuder ist ein weißes Pulver, das aus klaren Trockenei cornstarch und Gelatine hergestellt wird. Der Hauptbestandteil ist Eiweiß, verwendet eine feste bereifen oder Baiser Abdeckung zu zeichnen. Cornstarch Verklumpung im Meringepuder vermeiden, wenn gespeichert.

Weinsteinrahm

Weinstein, wissenschaftlich als Kaliumbitartrat bekannt, ist das Säuresalz in verschiedenen Rezepten verwendet. Wenn man die Hälfte von Weinsäure mit Kaliumhydroxid neutralisiert wird die Säure in Salz umgewandelt, wie es Zahnstein bekannt. Trauben sind eine natürliche Quelle von Weinsäure und Sediment aus der Weinbereitung verwendet wird hergestellt Weinstein zu machen.

Verwendet von Meringepuder

Die Verwendung von Meringepuder ist begrenzt: es wird hauptsächlich verwendet tatsächliche Vereisungs oder bereift vorzubereiten. Die königliche Zuckerglasur hat mehr Stabilität als andere Glasuren, so können in Kuchen Dekorationen verwendet werden, da sie nicht zerfallen ist. Sie können Meringepuder in einigen Rezepten anstelle von Eiweiß, aber der Geschmack des Endprodukts wird anders sein verwenden. Jedoch nicht Meringepuder in einem Rezepte verwenden, das Ei nicht geschlagenen Weißen Schnee erfordern, da der Effekt wird nicht das gleiche sein. Sie können Meringepuder verwenden, um Engel Nahrungsmittelkuchen oder Mousses, wenn es unbedingt notwendig, aber der Geschmack wird nicht so gut, wie wenn Sie verwendeten Eiweiß zu machen. Ein Löffel Meringepuder mit 2 Äquivalenten Wasser gemischt ist klar.

Verwendet von Weinsteinrahm

Weinstein ist in erster Linie nicht-saure Lebensmittel (Eiweiß, Milch und Natriumbikarbonat) verwendet, um die Lebensmittel in einem Rezept zu aktivieren. In Rezepten süß und Glasuren, Weinstein verwendet, um eine cremige Textur zu erstellen, weil sie den Zucker aus Kristallisieren verhindert. In Rezepte bereift Lebkuchenhäuser Weinsteinrahm dekorieren wird verwendet, weil es die Glasur ermöglicht, schneller zu härten und zu den verschiedenen Teilen des Lebkuchenhaus zu halten. Sie können es auch mit Eiweiß, um sie zu stabilisieren und sie schneller härten. In anderen Rezepten mit Backpulver, Zutat Säure, Weinstein können Sie fügen Sie das Natriumhydrogencarbonat in der Vorbereitung zu aktivieren.