Wie Apfelbrand machen

Der Apfelbrand veranschaulicht eine grundlegende Technik Fermentation maximale Reinheit. Seine Entwicklung hat sich seit der amerikanischen Kolonialzeit nicht viel verändert. Die Produktion beginnt mit nicht pasteurisierter Apfelsaft und frei, ohne Konservierungsstoffe, und endet mit einem süßen, dunkelen Getränke mit einem erfrischenden Abgang, die ein Gleichgewicht zwischen pikanter Tannine aufweist. Diese Lauge einen großen Alkoholgehalt (mit einem Bereich von 20% bis 33%) Konzentrat einzufrieren, ein Verfahren, das im Wesentlichen Wasser von Wein bei Temperaturen unter Null trennt.

Anleitung

    Apfelwein

  • 1

    Sterilisiert eine Eimer 2 Gallonen Fermentations zusammen mit der Kappe, der Luftabscheider, der Messbecher, der Glasbehälter mit Deckel einer Farbe und dem Metall langen Löffel in einer Lösung von 1 Liter Wasser gemischt, mit 1 Esslöffel Bleichmittel. Dann lassen Sie den Eimer und andere Utensilien sind trocken.

  • 2

    Stellen Sie 1 Liter Apfelwein in der Gärung Eimer. 1 Pfund weißen Zucker, 1 Teelöffel Nährhefe, 1/8 Teelöffel Ernährungs-Pektin, Gerbstoffe 1/4 Teelöffel Wein, 1/8 Teelöffel Pektinenzyme und 1/8 Teelöffel Ascorbinsäure.

  • 3

    Rühren Sie die Treibmittel und Cidre für einige Minuten einen sterilen Löffel. 1 Tablette Natriummetabisulfit und umrühren zerkleinert; dann stellt die Radkappe und entsiegelt verlassen. Es ermöglicht der Cidre für 24 Stunden zur Sterilisation zu begleichen.

  • 4

    Platzieren 1 Tasse Cidre und überträgt es in den Messbecher ein sterilisiertes Gefäß. Streuen 1 Päckchen von 5 Gramm Hefe Saccharomyces bayanus (EC-1118) auf dem Cidre im Glas ist und rühren sterilisierte Löffel.

  • 5

    Siegel das Glas mit dem Deckel und stir sterilisiert. Noch läßt die Flasche, bis eine Reaktion oder bis auftreten Sie Schaum zu sehen. Dies wird 1 bis 2 Stunden in Anspruch nehmen.

  • 6

    Mit einem sterilen Löffel, die aktivierte Hefefermentation bucket Rühren, versiegelt und obere Luftfalle angeordnet. Lassen Sie die Cidre Fermente für 3 Tage. Sie werden Hefeaktivität in der Luftfalle sehen. Sterilisiert das Hydrometer in Wasser mit Bleichmitteln.

  • 7

    Maßnahmen spezifisches Gewicht von Cidre am dritten Tag des Hydrometers. Es soll zwischen 1000 und 1050 messen; wenn weniger, lassen Cidre Ferment für ein oder zwei Tage, bis er die richtige Schwerkraft erreicht.

  • 8

    Nach dem Hydrometer Maße zwischen 1000 und 1050, in Bleichmittelwassertrichter sterilisierte, Glas mit 1 Gallone einer Luftfalle, das Übertragungsrohr und die Düse, Saugschlauch und klemmt.

  • 9

    Platzieren Sie den Eimer Apfelwein auf einem Tisch oder Tresen. Cidre muss mindestens 1 1/2 bis 2 höher als der Werfer Zoll sein. Stellen Sie das Glas in einem Stuhl und legen Sie den Trichter in den Hals. Entfernen Sie die Radkappe.

  • 10

    Verbinden eines Endes des Siphons Schlauch in den Rohr hook shift; schiebt die Schlauchschelle etwa 6 Zoll über dem andere Ende des Schlauches. Halten Sie das Ende der Schlauchklemme unter fließendem Leitungswasser langsam Luft zu entfernen. Sobald das Wasser verlässt schließt die Transferrohrschelle.

  • 11

    Platzieren Sie die Rohrweiche Düse am Ende desselben und stellt in der Schaufelboden Gärung. Stützen des anderen Endes der Schlauchklemme und führen die Düse auf den Trichter. Dann öffnen Sie die Klemme.

  • 12

    Lassen Sie den Siphon mit Cidre nach unten, bis Sie Sediment beginnen, sehen; Klammer schließt, wenn dies geschieht. Sets und schließt die Luftfalle in den Glasbehälter und legen Sie sie in einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 70 Grad Celsius oder höher für zwei Wochen bis gären.

  • 13

    Esterliiza die Aräometers und überprüfen Sie den Wein nach zwei Wochen. Sollte 0.990 oder unter diesem Wert messen. Wenn Sie höhere gemessen, welche die Luftfalle passieren erneut anpassen konnte und noch eine Woche fermentieren gelassen.

  • 14

    In einem sterilisierten Fläschchen, Mischung 1 Esslöffel Bentonitpulver mit heißem Wasser filtriert, um einen sterilen Löffel. Bentonitmischung kräftig und viele Klumpen wie möglich rückgängig gemacht werden. Dichten Sie das Glas mit dem Deckel und lassen Sie sich für 24 Stunden eingestellt.

  • 15

    Legen Sie eine Handrührwerk Flasche Wein im Wein und rühre mehrere Minuten, abwechselnd die Richtung, in der Sie es tun. Schütteln Sie die Flasche kräftig Bentonit und absetzen gelassen.

  • 16

    Platzieren Bentonit-Verbindung im Wein und rührt für mindestens 5 bis 10 Minuten. Stir Wein regelmäßig innerhalb der nächsten 24 Stunden; Es sollte am nächsten Tag geklärt werden. Es ermöglicht der Wein bis zur Klärung zu begleichen.

  • 17

    Platz 1 Tablette Natriummetabisulfit Pulver im Wein gemacht und rühren; dann wickelt die Deckel 4 bis 5 Schichten Mull und sicher mit einem Gummiband. Lassen Sie den Wein sitzen 24 Stunden lang sterilisiert werden.

    Erfrierung

  • 1

    Platzieren Trichter sterilisierten Lebensmittel in einem Behälter Gefrierfach 2 Gallonen. Gießen Sie den Apfelwein in dem zweiten Glas. Seihtuch Fang meisten des Sediments, wenn sie von den Seiten gefiltert werden. Setzen Sie den Wein ganz langsam das Sediment so wenig wie möglich zu verändern.

  • 2

    Stellen Sie den Behälter von Lebensmitteln in einem Gefrierschrank. Setzen Sie den Deckel auf den Behälter aber abdichten vollständig. Es ermöglicht der Wein für 24 Stunden abkühlen.

  • 3

    Entfernen Sie das Eis, das in der Spitze des Weines verbleibt einen Filter aus Edelstahlgewebe verwendet wird. Wein wieder in den Gefrierschrank.

  • 4

    Frieren Wein für 24 Stunden und entfernen Sie wieder das Eis. Weiterhin Einfrieren und Entfernen von Eis, bis kein Eis gebildet. Dies kann bis zu 3 Tage dauern; Auch hängt es von der Temperatur des Gefrier mit.

  • 5

    Setzen Sie den Trichter in einem sterilisierten Glasbehälter; legt einen konischen Sieb in den Trichter. Jemand anderes helfen Ihnen den Bildschirm und Trichter in Position zu halten, während Sie den Apfelbrand im Glas zu werfen.

  • 6

    Setzen Sie Schichten Mull um den Mund des Glases und lassen für 2 Tage sitzen, bis das gesamte Karbonisierung verdampft ist. Siegel das Glas mit einem Gummistopfen. Und speichern Sie es Apfelbrand bei Raumtemperatur dient.

Tipps und Warnungen

  • Gefrierschränke funktionieren am besten für Gefrierkonzentration.
  • Sie können erwarten, dass der Apfelbrand 20% Alkohol erreichen, wenn bei Temperaturen von 10 Grad Fahrenheit unter Null konzentriert; wenn 30 Grad unter Null kann 30% Graduierung erreichen.
  • Verwenden Sie frische und Bio-Mostapfel für beste Ergebnisse. Sie können Apfel mit diesen Merkmalen in einem Bauernmarkt im Herbst bekommen.