Wie schälen Rinderzunge

Vor hundert Jahren, wenn die Verbraucher immer noch mit der traditionellen Haltung indoktriniert wurden, dass das Tier verwendet wurde, Innereien und Fleischspezialitäten waren sehr beliebt. Popularität und Verfügbarkeit verringerte sich im zwanzigsten Jahrhundert, aber die Erweiterung des kulinarischen Horizont hat das Interesse an Fleischsorten wie Niere, Kutteln und Zunge wiederbelebt. Die kalte Zunge war einfach für Sandwiches und kalte Buffet-Tische, und ist leicht zu Hause zubereitet.

Anleitung

  • 1

    Unter kaltem Wasser abspülen Zunge und steckt es in dem Topf. Fügen Sie genug Wasser zu bedecken und leicht Raum. Wenn Sie die Sprache für ein bestimmtes Rezept verwenden, gewürzt Flüssigkeit, wie sie gerichtet.

  • 2

    Setzen Pfanne Medium nur die Siedehitze zu erreichen. Lass sie in Brand, bis die Zunge zart ist, etwa drei bis vier Stunden von der Größe abhängig.

  • 3

    Entfernen Sie die Zunge der Pfanne mit einer Zange oder einer Gabel dienen und abkühlen lassen, bis Sie bequem handhaben. Verwenden, um die Spitze eines scharfen Messer der Haut der Zunge zu durchstechen, es in zwei oder mehr Stücke geteilt wird.

  • 4

    Legen Sie die Zunge in einem Schneidebrett und schiebt die Spitze eines Messers unter der Haut an der Spitze der Zunge, bis Sie einen Teil trennen, in dem Sie bestätigen können. Entfernen Sie die Haut fest zwischen Daumen und Zeigefinger, mit einem sauberen Tuch, wenn Sie besser machen wollen. Es sollte leicht, mit nur einem moderaten Zug abspringen.

  • 5

    Wiederholen Sie den Vorgang für den Rest der Haut. Drehen Sie die Zunge über die Lage sein, den dicksten Teil der Basis zu sehen. Es werden mehrere Stücke von Knorpel da sein sichtbar zu sein. entfernen Sie sie auch mit einem Messer. Die Sprache ist gebrauchsfertig oder im Kühlschrank lagern und wickeln.

Tipps und Warnungen

  • Das gleiche Verfahren würde für geräucherte Zunge oder sautierten sowie frische Sprache folgen. Sie könnten Rinderbrühe statt Wasser als Kochflüssigkeit für den Geschmack verwenden. Einige Rezepte verwenden auch Wein und Gewürze. Kühlen Sie die Sprache in der Kochflüssigkeit wird mehr Geschmack geben. Manchmal wird es verwendet, um eine Soße zu machen, um sie zu begleiten.
  • Wie bei jedem frischen Fleisch, zu halten, bis die Koch Sprache gekühlt. Einmal gekocht, benutzen Sie sofort oder im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt. Reinigt und desinfiziert Oberflächen, die in Kontakt mit rohem Fleisch gewesen sein.